写道 莎莉尼·博士也是如此黑带大师,DND|
由营养师评论的文章 茱莉亚撒母耳,M.Phil2018年7月18日
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碳水化合物的作用是什么?

肥胖是一种全球流行病,世界上大多数人都有肥胖问题在发达国家超过体重或肥胖!


根据世界卫生组织(卫生组织),肥胖在全球范围内正在上升,超过10亿成年人超重,其中3亿人为临床肥胖。本身的肥胖是一种疾病,这些疾病是从高血压和中风到2型糖尿病和癌症的许多条件。它不仅引起严重的慢性疾病,这减少了生活质量,而且增加了过早死亡的风险。饮食和营养是最重要的因素,负责增加的超重或肥胖人群的发病率增加。

虽然遗传、代谢、社会、文化以及环境因素与肥胖有关,但肥胖和体重增加的主要原因是能量密集和高热量食物(如脂肪和糖)的消耗,以及体力活动的减少。这会导致能量不平衡或能量过剩,这些能量以脂肪的形式储存在体内。

碳水化合物及其在肥胖中的作用

研究表明,碳水化合物的质量,而不是数量,决定了一个人是否增加体重并成为肥胖。所以,如果你有增加体重的倾向,你应该避免吃白面包、意大利面、薯条、加工食品、蛋糕和饼干。这是因为这些食物中的高血糖指数会导致血糖突然升高。如果不被身体利用,升高的血糖就会形成脂肪。

同样,加工过的碳水化合物或高热量糖除了引起肥胖外,还容易诱发糖尿病和心脏病。波士顿儿童医院(Children’s Hospital Boston)肥胖项目的负责人大卫·路德维希(David Ludwig)说,高血糖指数碳水化合物对血糖产生的悠悠效应会刺激脂肪的产生和炎症,增加整体热量摄入,降低胰岛素敏感性。

富含纤维的饮食对控制和管理肥胖很重要。纤维是纤维素、木质素和被称为戊糖的多糖的混合物。它是植物性食物的一部分,不能消化,也不提供任何热量。纤维有助于控制肥胖,因为它提供大量的食物,使你感到饱,同时减少消耗的卡路里。高纤维不仅能帮助你减肥,还能预防心脏病,因为它减少了被认为是危险因素的脂质、蛋白质和简单碳水化合物的吸收。某些戊糖存在于纤维中,与胆固醇结合,从而减少其从肠道的吸收。建议每天摄入10-12克纤维。富含纤维的食物包括麦麸、全麦、豌豆、胡萝卜和大部分的绿叶蔬菜。

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